C'est le moment tant attendu ! Pâques approche à grands pas et quoi de mieux que de célébrer cette fête avec une recette aussi délicieuse ?
#La Recette du Chef
Le Chef a concocté pour vous une belle pépite : des œufs de Pâques garnis d'une mousse à la mangue et à la passion.
🍫🥭 Une recette passionnément fruitée et chocolatée à souhait...
Ingrédients :
Pour les coques d'œufs en chocolat
500 g de chocolat 55 %
5 g de beurre de cacao en poudre
Pour la mousse
350 g de crème à 35 %
200 g de purée de mangue
100 g de purée de fruit de la passion
50 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Préparation :
Coques d'œufs en chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 50-55 °C, en veillant à ne pas ajouter d'eau.
Refroidissez le bol contenant le chocolat en le plaçant dans un récipient rempli de glace jusqu'à ce que la température du chocolat atteigne 35 °C.
Incorporez le beurre de cacao en poudre et continuez à remuer jusqu'à ce que la température atteigne 32 °C.
Versez le chocolat tempéré dans des moules à œufs de Pâques individuels et répartissez-le uniformément. Laissez durcir au réfrigérateur.
Mousse mangue-passion
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
Dans une casserole, chauffez légèrement environ un tiers du mélange de purée de mangue et de passion.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la purée chauffée et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Montez la crème à 35 % en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace.
Délicatement, incorporez le mélange de purée de fruits à la crème chantilly jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Remplissez une poche à douille de cette mousse onctueuse et garnissez généreusement chaque demi-coque d'œuf en chocolat.
Assemblez les deux demi-coques pour former un œuf entier et appuyez légèrement pour les coller.
Placez les œufs garnis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour les laisser prendre.
Dégustation :
Une fois les œufs de Pâques garnis d'une mousse mangue-passion parfaitement pris, sortez-les du réfrigérateur et décorez-les éventuellement avec des motifs en chocolat ou des fruits frais.
